Dall'estate del 2004, elaboriamo il nostro formaggio. Già prima ci occupavamo dell'allevamento delle mucche, ma dato che il settore del latte era in crisi, abbiamo deciso di allestire il caseificio, per trasformare noi stessi il latte in formaggio, con la massima qualità.

Abbiamo 75 capi di bestiame tra mucche, giovenche e vitelli, di cui 35 devono essere munte. Noi ci occupiamo di tutto il processo, i vitelli pascolano nei nostri prati, mungiamo le mucche, facciamo il formaggio e gli altri latticini nel nostro caseificio e poi distribuire i nostri prodotti al punto vendita finale.